Menus - Restauration semi-gastronomique - Marseille

Menu du Palais truffe 60.00 €

Oeufs de poule au plat, une râpée des premieres truffes melanosporum

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Rémoulade de rave au jus de truffes et langoustines, une bisque pour saucer

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Demi-pigeonneau farci rôti au poêlon, la cuisse farcie en crépinette, une escalope de foie gras chaud et des girolles aux truffes

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Saint Marcellin tiède flanqué de lamelles de truffe

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Desserts de la carte

Le retour du marché du soir 36.00 €

Baton de pied de cochons grillés, ravigote et salade roquette

Sardines de pays en filets comme une escabèche, quenelle d"avocats à la coriandre

Saumon fumé par nos soins, salade de pommes à l'huile aux huitres et cerfeuil

Maigre cuit à la plancha, mijotée d'endives en sauce à l'oseille

Mignon de cochon fermier rôti en cocotte, gnocchi de pommes de terre au parmesan, jus de carottes épicés comme une sauce

Agneau des bergers de Provence en navarin aux rattes du Santere

Desserts a la carte